Tarta de queso y caramelo

Esta tarta de queso es la más rica de todas las que he probado, ¡¡¡¡¡exquisita!!!!!!!

Ingredientes:
500 grs. de queso de untar
250 ml. de nata
6 huevos
300 grs. de azúcar
Caramelo líquido

Preparación:
Precalentar el horno a 180º, poner en el fondo de la placa un poco de agua, que cubra el fondo y un poco, pues esta tarta se hace al baño maría.

Mezclamos todos los ingredientes con una batidora y los añadimos al molde. Introducir en el horno al baño maría durante al menos media hora a 180º. Cuando se empieza a tostar por arriba comprobar pinchando con un cuchillo por si ya estuviera, si el cuchillo sale limpio es que ya está cocida.

Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez fría desmoldar y conservar en la nevera.

Pechuga de pollo al horno con bechamel

Esta receta es de Isabel, me ha invitado a comer para probarlo, ¡¡¡superior!!!, lo estábamos comiendo y solo podíamos decir: "pero que rico está", "pero que bueno".

Ingredientes:
1/2 kilo de filetes de pechuga de pollo
100 grs. en una loncha gorda de jamón de york
3 huevos cocidos
1 bolsa de aceitunas
100 grs. de queso en lonchas
500 ml. de bechamel

Ingredientes para la bechamel:
500 ml. de leche
2 cucharadas soperas de harina
1 pizca de nuez moscada
1 pastilla de avecrem o una cucharadita de sal
1 cucharadita de perejil picado
Un chorro de aceite

Preparación:
Para la bechamel:

Reservamos en un vaso unos 100 ml. de leche y la mezclamos con la harina, revolvemos hasta disolver la harina.
En una cazo calentamos la leche con la nuez moscada, el chorro de aceite, el avecrem (o la sal) y perejil, en cuanto hierva añadimos la mezcla de la leche con la harina y revolvemos hasta que espese. Retiramos del fuego.

Cocemos en agua los 3 huevos durante 10 minutos.

En una fuente de horno ponemos los filetes de pechuga de pollo, encima los huevos laminados, el jamón picado en trocitos, las aceitunas picadas y las lonchas de queso. Añadimos la bechamel e introducimos al horno durante 20 minutos a 180º.

Salsa bechamel fácil y rápida

Esta receta de salsa bechamel es fácil y rápida, el resultado excelente. Me enseñó a hacerla la abuela paterna de mi hijo, que por cierto es la mejor cocinera que conozco.

Ingredientes para la bechamel:
500 ml. de leche
2 cucharadas soperas de harina
1 pizca de nuez moscada
1 pastilla de caldo de carne o pollo (se puede sustituir por una cucharadita de sal)
1 cucharadita de perejil picado
Un chorro de aceite

Preparación:

Reservamos en un vaso unos 100 ml. de leche y la mezclamos con la harina, revolvemos hasta disolver la harina.
En una cazo calentamos la leche con la nuez moscada, el chorro de aceite, el avecrem (o la sal) y perejil, en cuanto hierva añadimos la mezcla de la leche con la harina y revolvemos hasta que espese. Retiramos del fuego, lista para usar.

Flan casero de café

Ingredientes:

6 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar
6 cucharones de leche (el que usamos para servir la sopa)
1 vaso de café

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol con ayuda de unas varillas, caramelizamos un molde de flan, yo para evitar trabajo extra, añado caramelo líquido comprado, pero se puede hacer en una sartén, añadimos 10 cucharadas de azúcar y dejamos al fuego medio hasta que se vuelve líquido, movemos de vez en cuando un poquito la sartén.

Encendemos el horno a 180º, añadimos a la bandeja del mismo un poco de agua, que cubra el fondo y un poco más. Ponemos dentro el molde del flan y lo dejamos 20 minutos más o menos, cuando ya está hecho el flan, si pinchamos con un cuchillo y éste sale limpio, ya está.

Fácil, fácil, la receta del flan casero es de mi cuñada Julia, yo le he añadido el café.

Tiramisú

Ingredientes:
250 g de Mascarpone (o queso de untar)
3 huevos
150 g. de bizcochos de soletilla
80 g. de cacao en polvo
1 taza de café
4 cucharadas rasas de azúcar

Preparación:
Bate las yemas con el azúcar y añade el mascarpone hasta formar una crema. Incorpórale las claras montadas a punto de nieve.
Montaje: en la fuente de servir, coloca una capa de bizcochos y esparce encima unas cucharadas de café. Añade una capa de la crema de queso, colaca a continuación otra de bizcochos con café y así sucesivamente hasta agotar los ingredientes. Espolvoréalo con cacao en polvo y déjalo reposar en la nevera 3 horas antes de servir.

Si se prefiere hacer sin las yemas de huevo, se hace con los siguientes ingredientes:

Ingredientes:
200 g de crema de queso
200 ml de nata montada
3 claras de huevo
150 g. de azúcar
150 g bizcochos de soletilla
1 taza de café
80 g de cacao en polvo

Bizcocho de chocolate con nueces

Esta receta me la ha pasado mi amiga Isabel, es novata en esto de la repostería, pero cualquiera lo diría, probé este bizcocho y está buenísimo.

Ingredientes:
1 yogurt natural
2 medidas de yogurt de harina
2 medidas de yogurt de azúcar
1 medida de yogurt de cacao
1 medida de yogurt de aceite
1 sobre de levadura
3 huevos
Nueces

Preparación:
Precalentar el horno a 180º grados. Mezclar todos los ingredientes, salvo las nueces. El aceite es preferible que sea de maiz o de girasol, no tiene tanto sabor como el de oliva, y en los postres no interesa que sepan a aceite de oliva.

Trocear las nueces e incorporarlas a la masa. Verter todo en un molde forrado con papel de horno e introducir en el horno durante 30 minutos más menos.

Para saber cuando está cocido pinchar con un cuchillo, si sale limpio es que ya está, procurar no abrir el horno hasta que lleve al menos 20 o 25 minutos cociendo, pues si se abre antes el bizcocho se baja y dejaría de subir.

Tarta de queso fría con membrillo

Esta tarta es una de las preferidas de mi hijo, le encanta. A mi amiga Isabel también le gusta, a mi pareja, le gusta más con otro tipo de mermelada, por ejemplo, de fresa o frambuesa.

Ingredientes:
500 ml. de leche desnatada
500 ml. de nata de cocinar
2 sobres de cuajada
Medio vaso de azúcar
1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
150 gramos de galletas tipo María
125 gramos de mantequilla
Mermelada de membrillo para cubrir

Preparación:
Se tritura la galleta, yo lo que hago es ponerlas en una bolsa de plástico cerrada y se le pasa por encima el rodillo, así se van deshaciendo. Se mezcla la galleta con la mantequilla, la cual se calienta en una bol durante medio minuto en el microondas. Se forra un molde con dicha mezcla y se pone a enfriar en el congelador.

Por otro lado se trituran todos los demás ingredientes, la leche, la nata, la cuajada, el queso y el azúcar, y se ponen al fuego en un cazo, a fuego medio y removiendo, hay que tener cuidado, pues se suele pegar al fondo. Mejor que no llegue a hervir, se deja al fuego durante unos 15 minutos sin dejar de remover.

Se vuelca en el molde y se pone a enfriar en la nevera unas 6 horas. Una vez fría se le añade la mermelada, en este caso es mermelada casera de membrillo, la cual me la regalado mi hermano Juan, hace un montón de mermeladas caseras, pero la de membrillo la borda, está riquísima.

Espero que os guste.

Lenguas de gato

Ingredientes:
2 claras de huevo
150 grs. de harina
125 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar
Sal

Precalentamos el horno a 180º. En un bol ponemos la mantequilla, la calentamos en el micro medio minuto, para que se ponga blandita. La batimos con el azúcar y le añadimos una pizca de sal.
Ponemos las claras y batimos todo muy bien.
Tamizamos la harina para que se aire y la añadimos a la mezcla anterior. Cuando esté todo bien mezclado, rellenamos una manga pastelera, aunque yo utilizo una bolsa de hornear, son bastantes duras y no rompen, además como son de un solo uso.

 Rellenamos la bolsa de hornear con la masa, cortamos una de las puntas de no más de 1cm. y sobre la bandeja de horno, que previamente cubrimos con papel de horno o con una base de silicona, vamos colocando la masa en palitos de más o menos 5 cm de largo, dejando espacio entre uno y otro, puesto que la masa al calentarse se va a expandir y se acaban juntando unas con otras. Pero no hay problemas, una vez que ya estén doraditas, las sacamos del horno y antes de que enfrien y se endurezcan, se pueden separar.

Se hacen en seguida, en 10 minutos o antes, ya se doran.

Estofado de ternera

Ingredientes:
400 grs. de ternera para guisar
4 patatas grandes
4 zanahorias
4 tomates medianos maduros.
Medio vaso de vino
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Perejil
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Ponemos en una olla aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la carne a dorar, a fuego moderado, mejor bajo que alto. Cuando esté doradita ponemos la cebolla, el ajo y el perejil, todo picado y la dejamos hacer hasta que se pochen la cebolla y el ajo. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, y al cabo de unos 3 minutos añadimos el tomate, pelado y cortado en trozos. Cuando se haga durante otros 4 minutos al menos, ponemos el medio vaso de vino y dejamos que se haga todo durante unos minutos, 3 ó 4.

Añadimos la sal, la hoja de laurel y agua fría hasta cubrir la carne, dejaremos que cueza a fuego lento, sin tapar del todo la cazuela, solo en parte, al menos una hora ó hora y media, si vemos que se reduce mucho el agua, añadimos más. Cuando la carne esté tierna, añadimos las patatas, que ya habremos pelamos y cortamos en trozos pequeños y las echamos a la olla, dejamos que se haga durante al menos 20 minutos, probamos la patata, si ya está cocida, retiramos del fuego y dejamos reposar, para que las patatas absorban parte del líquido.

Con un buen pan para mojar, está de rechupete.

Crema catalana

Ingredientes:
500 ml. de leche
2 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de harina de maíz (Maizena)
1 rama de canela
La piel de medio limón
La piel de media naranja

Ponemos a calentar en un cazo (mejor que sea de los blancos por dentro, los de aluminio oscurecen las cremas) medio litro leche, reservando en un tazón unos 100 ml., además de la leche, ponemos la rama de canela y la piel de medio limón y media naranja, más o menos, importante: no poner la parte blanca, pues puede amargar la crema. Yo lo que hago es cortar con el cuchillo 4 tiras de cada, es decir 4 tiras de limón y 4 tiras de naranja. Añadir las 4 cucharadas de azúcar, y remover para que el azúcar no se queme, cuando empiece a hervir, reducir el fuego, y dejar hervir al menos 5 minutos,

En el tazón donde hemos dejado los 100 ml. de leche añadimos: las 2 yemas y las 2 cucharadas de maizena, y revolvemos bien todo.

Cuando ya la leche haya hervido los 5 minutos,retiramos las pieles de los cítricos y la rama de canela. Añadimos la mezcla anterior, y eso sí, a fuego lento tenemos que estar removiendo continuamente hasta que espese. IMPORTANTE: remover con una cuchara de madera, si removemos con algo metálico la crema no espesa.

No se puede tocar la crema con nada metálico, pues se pondría líquida, hasta que se vaya a comer, que entonces ya podemos usar la cuchara.

Cuando la crema espese, la retiramos del fuego, y la revolvemos de vez en cuando en el cazo mientras enfría, para que no se ponga dura por encima. Cuando esté templada, ya la podemos poner en las cazuelas de barro, y a enfriar en la nevera, cuanto más frías mejor.

Minutos antes de comerlas, se espolvorean con azúcar y se quema con un quemador.

!!!!!!Buen provecho¡¡¡¡¡¡¡

Tallarines a la boloñesa

Ingredientes:
300 grs. de tallarines de espinacas
400 grs. de carne picada mezcla de ternera y cerdo
4 tomates medianos maduros
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de Perejil
Aceite de oliva
sal

Ponemos a cocer la pasta en un cazuela con sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando hierva añadimos la pasta y cocemos el tiempo que nos indique las instrucciones de la misma. Una vez cocida, la escurrimos y le añadimos agua fría para evitar que siga cociendo y quede demasiado blando, evitando al mismo tiempo que se nos pegue cuando se enfríe.

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva (2 ó 3 cuacharadas soperas), cuando se caliente le añadimos la carne y hacemos hasta que esté dorada. Mientras pelamos los tomates, podemos ponerlos en un cazo con agua y en cuanto empiece a hervir los retiramos y dejamos enfríar, así nos será más fácil pelarlos. Los pasamos por la batidora. Pelamos la cebolla y los dientes de ajos, los picamos muy finos, si tenemos picadora más fácil. Cuando la carne esté doradida, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil, así como la sal. Cuando la cebolla esté doradita añadimos el tomate triturado. Dejamos unos cinco minutos a fuego lento, añadimos un poco más de sal y un poquito de azúcar, como media cucharadita, para rebajar la acidez del tomate.

Volcamos lo anterior encima de la pasta y revolvemos, podemos añadir queso rallado.

Cake de frutas

Este cake es muy facilito de hacer y sale muy rico.

Ingredientes:
125 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
300 grs. de harina
3 huevos
100 grs. de frutas confitadas
100 grs. de pasas
3 cucharaditas de levadura
4 cucharadas de ron
1 cucharadita de aroma de vainilla

Ponemos las pasas a macerar con el ron durante un buen rato. Precalentamos el horno a 180º. De los 300 grs. de harina separamos dos cucharadas para mezclarlas con las frutas confitadas y las pasas, evitando así que cuando se añadan a la masa no se vayan al fondo.

Se baten todos los ingredientes, primero la mantequilla, la calentamos en el microondas medio minuto en el bol, una vez derretida añadimos el azúcar y lo batimos bien, añadimos 1 huevo de cada vez y batimos bien. Añadimos la harina mezclada con la levadura, colamos las pasas y añadimos a la mezcla anterior el ron y el aroma de vainilla. Finalmente añadimos las pasas y las frutas confitadas mezcladas con las dos cucharadas de harina. Forramos un molde rectangular con papel albal rellenamos con la masa. Podemos ponerle por encima para adornar mitades de nueces, avellanas o almendras.
Ponemos en la parte baja del horno, durante al menos 40 ó 60 minutos, el cake tarda bastante en hacerse, tiene que romper la masa por arriba, si vemos que se nos quema, lo tapamos con papel albal o papel de horno.  Estará hecho cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio.

Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

Filloas dulces

Hoy la receta es de filloas, pero dulces. Se puden rellenar de nata con miel, de nata con caramelo líquido, de chocolate, de crema pastelera, de nocilla, de tantas y tantas cosas ricas.

Ingredientes:
125 ml. de leche
125 ml. de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
4 huevos
100 grs. de harina

Batir todos los ingredientes con la batidora, dejar reposar una hora, tapado con un lienzo.

Poner mantequilla en una sartén (o varias si se quiere acabar antes), a fuego medio bajo, y con un cucharón de servir la sopa echar hasta cubrir el fondo. Dar la vuelta cuando se vea que se forman los hoyuelos.