Tarta de manzana y nueces

Una tarta de manzana tan rica y exquisita como esta no la había probado.

La receta la consiguió mi amiga y compañera de trabajo Isabel, y el añadirle las nueces es cosa de otro compañero de trabajo: Martín.

Hoy Martín nos ha regalado a todos en el trabajo esta tremenda tarta, en menos de dos horas ya no quedaba nada.

Ingredientes:
1 kg. de manzanas
2 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 vaso de leche
Nueces.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º grados.

Pelar y cortar las manzanas. En un bol mezclar todos los ingredientes salvo las nueves y triturar todo.

Volcamos la mezcla en el molde y le añadimos por encima las nueces.

Ponemos al horno hasta que se dore.

Cuando enfríe desmoldamos y a comer!!!!!!!

Arroz con pollo

La receta de hoy es muy sencilla, pero no por ello menos rica.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo enteras
2 vasos de arroz redondo
1 pimiento rojo
2 tomates
4 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino
Perejil.
Sal y aceite.
1 sobre de colorante

Instrucciones:
Cortamos las pechugas de pollo en trozos pequeños. En una olla añadimos un chorro de aceite de oliva, y una vez caliente echamos el pollo troceado. Añadimos un poco de sal.

Pelamos y cortamos las zanahorias, limpiamos el pimiento y lo cortamos en trozos.

Cortamos la cebolla, el ajo y el perejil.

Pelamos y cortamos los tomates.

Cuando el pollo se comience a dorarse añadimos la cebolla, el ajo y el perejil picados y dejamos que se pochen un poco.

Añadimos la zanahoria y el pimiento. Dejamos que se hagan durante unos minutos.

Añadimos los tomates y dejamos que se hagan durante unos minutos. Después echamos el vino, da igual blanco o tinto.

Cuando se haya evaporado un poco, añadimos 5 vasos de agua, añadimos el colorante y dejamos que se cueza todo durante unos 10 minutos.

Echamos el arroz y dejamos que se haga durante 20 minutos, más o menos, a fuego lento. Probamos como está de sal, añadimos más si fuera necesario. Si se queda sin líquido antes de estar blando el arroz podemos añadir medio vaso más de agua.

Dejamos reposar 5 minutos.

Y listo para comer!!!!!!!!

Torta de queso envuelta en masa

Esta receta se la he copiado a Frabisa: http://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/torta-de-ricotta-de-la-nonna/#

Le he cambiado el nombre y he realizado alguna modificación, para un molde de 24 cms. he utilizado los siguientes ingredientes:

Para la masa:
450 grs. de harina
150 grs. de azúcar glas
170 grs. de mantequilla
2 huevos grandes
Una pizca de sal.

Para el relleno:
500 grs. queso crema tipo Philadelphia
1 yogurt griego
3 huevos grandes
150 ml. de nata para montar
190 grs. de azúcar
70 grs. de maizena
Ralladura de 1 limón

Para la terminación:
1 huevo batido
10 gr. de piñones (como no tenía le he puesto almendra troceada)
Azúcar glas

Preparación de la masa:

En un bol, tamizamos la harina, añadimos el azúcar glas, la pizca de sal, y añadimos la mantequilla cortada en trozos, mezclamos hasta que parezca como migas de pan.

Incorporamos los huevos y mezclamos bien hasta que esté bien ligada la masa.

Formamos una bola, la envolvemos en un film transparente y la dejamos reposar en la nevera media hora.

Preparación del relleno:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Encendemos el horno a 175º .

Cortamos la masa en dos trozos, uno más grande y otro más pequeño.

Forramos el molde con la parte más grande, cubriendo también los bordes del molde.

Introducimos el relleno y tapamos con el otro trozo de masa estirados, cortamos lo que nos sobre y sellamos los bordes con un tenedor.

Pintamos con huevo batido, añadimos los piñones (en mi caso la almendra troceada) e introducimos en el horno sobre 40-50 minutos (yo la he tenido casi 100 minutos, hasta que la masa de queso cuajó y al introducir un cuchillo salía casi limpio).

Dejamos enfriar durante bastante tiempo, yo la dejé toda la noche.

Espolvorear con azúcar glas.

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Espaguetis a la carbonara

Hoy toca una receta de pasta, es muy rica. Me encanta la comida italiana, empezando por las pizzas y terminando por las pastas.

La doy hoy es una receta sencilla y al mismo tiempo riquísima.

Ingredientes:
500 de espaguetis
500 ml. de nata
1 bandeja de champiñones (300 o 500 grs.)
300 grs. de beicon
3 dientes de ajo.
Sal
Aceite de oliva

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y una pizca de aceite de oliva. Escurrimos.

Ponemos en una sartén el beicon hasta que se dore. No hace falta echarle aceite, pues ya suelta mucha grasa

En otra sartén ponemos los champiñones troceados y añadimos un chorro de aceite de oliva. Cuando ya suelten la mayoría del agua añadimos 3 dientes de ajos laminados y dejamos que se doren bien.

Mezclamos todo en una sarten y añadimos la nata, dejamos hacer 10 minutos hasta que la nata coja el sabor de los champiñones y del beicón.

Mezclamos con la pasta y a comer!!!!!!

Flan de galleta

El flan de galleta que os recomiendo hoy es muy sencillo. Se lo preparé a mis padres este pasado fin de semana, les encantó, bueno a ellos y a los demás que lo probamos.

Ingredientes:
1 paquete de flan Royal
1 paquete de Galletas doradas o de cualquier variedad que os guste.
1 bote de caramelo líquido

Esparcimos en el fondo del molde el sobre de caramelo líquido que viene en la caja del flan Royal y le añadimos un poco más del bote de caramelo líquido.

Mezclamos el contenido del sobre del flan en un litro de leche y añadimos 12 galletas. Ponemos al fuego sin parar de remover hasta que hierva, a continuación volcamos la mezcla en el molde y añadimos galletas sobre toda la base.

Cuando haya enfriado lo introducimos en la nevera unas horas.

Lo volcamos en una fuente, para que el caramelo vaya empapando las galletas, el resultado es verdaderamente exquisito.

Pizza vegetal

Esta pizza es muy suave, pero está muy rica.

La masa a veces la hago con harina especial pizza, hay de varias marcas, sigues las instrucciones del envase y no tiene mayor complicación.

También puedes comprar masa fresca de pizza en cualquier supermercado.

Aunque la masa más rica para pizza que yo he probado es la de Frabisa: http://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/masa-para-pizza/

Ingredientes para el relleno:
Media berenjena si es grande, una entera si es más pequeña.
1 calabacín si es pequeño o 1/2 si es grande.
1 tomate grande para ensaladas o 2 si son pequeños
1 pimiento rojo, verde o amarillo, según gusto.
1/2 bolsa de queso Mozarella en tiras.
1/2 bolsa de 4 quesos en tiras
1 poquito de orégano
1 pizca de sal.

Limpiamos y lavamos el pimiento. Lo cortamos en tiras.

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas.

Cortamos en rodas finas la berenjena y el calabacín.

Colocamos la masa en el molde para pizzas, añadimos el tomate frito casero solis, el orégano, los tomates y salamos:

La berenjena y la salamos, el calabación y lo salamos también, el pimiento, salamos e introducimos en el horno precalentado a 225º.

Dejamos hacer una media hora, sacamos y añadimos por encima el queso mozarella y los cuatro quesos, introducimos unos diez minutos más o menos.

Pizza casera de pollo con champiñones

Este pasado fin de semana tuvimos el placer (tanto mi pareja como yo) de cenar con mi hijo y con su novia en casa.

Preparamos pizza, nos gusta a todos, y ésta en concreto, de pollo con champiñones, la hemos preparado en varias ocasiones, es muy rica, la que más nos gusta.

La masa a veces la hago con harina especial pizza, hay de varias marcas, sigues las instrucciones del envase y no tiene mayor complicación.

También puedes comprar masa fresca de pizza en cualquier supermercado.

Aunque la masa más rica para pizza que yo he probado es la de Frabisa: http://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/masa-para-pizza/

Yo la preparo en la "Chefomatic", es una robot que cocina que prepara platos, la tengo hace 6 años por lo menos, pero solo la utilizo para preparar las masas de las pizzas.

Ingredientes para la masa:
250 grs. de harina de fuerza
50 grs. de sémolo de maiz o de trigo duro.
75 ml. de leche templada
75 ml. de agua templada
25 ml. de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal
10 gr. de levadura fresca de panadería (ó 1 sobre de levadura activa)


Elaboración en la panificadora o Chefomatic: 
Disolver la levadura en los líquidos templados, junto con el aceite y poner en la cubeta. Agregar las harinas mezcladas con la sal y programa función de amasado (en la Chefomatic es el programa 51, dura 6 minutos, se le pone dos veces el programa, para que amase 12 minutos en total).
La dejo reposar en la cubeta 30 minutos.

Ingredientes para el relleno:
200 grs. de champiñones frescos
300 grs. de files de pechuga de pollo
1 tomate grande para ensaladas o 2 si son pequeños
1 bolsa de queso Mozarella
1 poquito de orégano
Sal.

Limpiamos y lavamos los champiñones y los cortamos en trozos. Los ponemos en una sarten con un poquito de aceite de oliva hasta que se doren un poco y suelten el agua, los salamos. Reservamos.

Troceamos los filetes de pechuga de pollo en trozos pequeños, salamos, y añadimos en una sartén hasta que se doren. Reservamos.

Una vez preparada la masa la pongo en el molde, le añado el tomate frito (yo utilizo del casero de solis, tiene unos botes pequeños que son justo la cantidad necesaria para una pizza grande) y unas rodajas de tomate, tal y como recomienda Frabisa, le añado el orégano y la pongo en el horno a 225º durante media hora más o menos.
Pasada la media hora, la saco y le añado queso, el pollo y los champiñones y queso otra vez por encima. La vuelo a meter en el horno por diez minutos, o hasta que se deshaga el queso.

Tarta de queso y plátano fría

Hoy os presento una receta, que si os gustan los plátanos como a mí, os va a encantar. Lleva una base de bizcocho.

Ingredientes para la base:
2 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de harina

Precalentamos el horno a 180º. Separamos las claras de las yemas, las claras las ponemos a punto de nieve con una pizca de sal. Batimos con la batidora las yemas con el azúcar durante varios minutos. Mezclamos todo y añadimos la harina.

Forramos el molde con papel de horno, volcamos la masa y horneamos hasta que se dore el bizcocho. Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.

Ingredientes para el relleno.
3 plátanos
150 gr. de queso de untar, aunque también vale de queso fresco o requesón.
2 sobres de cuajada
750 ml. de leche
250 ml. de nata para montar
3 huevos
75 gr. de azúcar.

Diluimos los sobre de cuajada en un vaso de leche, batimos los huevos y le añadimos la mezcla anterior.

Calentamos en un cazo el resto de la leche y la nata hasta que hierva, removiendo de vez en cuando.
Añadimos la mezcla de los huevos con la cuajada y removemos. Cuando espese ligeramente la retiramos y dejamos enfriar un poco.

Le añadimos el el queso, los plátanos aplastados con un tenedor y el azúcar, lo batimos con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde encima del bizcocho y dejamos templar, lo metemos en la nevera y enfriamos unas horas, cuanto más fría, más rica está.

Diluimos unas 4 cucharadas soperas de mermelada de fresa en dos cucharadas soperas templadas de agua y añadimos por encima en la tarta, me encanta el contraste de la fresa con el plátano.

Tarta de queso fresco con peras.

Esta receta es la unión de dos recetas, una http://www.pepinho.com/2007/10/vatrouchka-tarta-de-requesn-rusa.html y la otra es http://viajealcentrodelacocina.blogspot.com.es/2013/04/tarta-de-peras-y-queso-fresco-peras.html.

La sugerencia es de mi hijo, y ha sido muy acertada.

La base de la tarta corresponde a la primera receta y el relleno, a la segunda.

Ingredientes para la base (masa sablée de naranja y limón):
1/3 limón fresco
1/3 naranja fresca
85 grs. de mantequilla
2 yemas de huevo
135 grs. de azúcar
1 pizca de sal
6 grs. de azúcar vainillado o esencia de vainilla
30 ml de crema de leche (nata)
235 grs. de harina.

Ingredientes para el relleno:
600 grs. de peras
250 grs. de queso fresco
120 grs. de azúcar
2 huevos
200 ml. de nata
1 cucharada sopera de harina tamizada

Elaboración de la base:

Tamizamos la harina y, con la ayuda de las manos, la trabajamos con la mantequilla cortada en cubitos hasta que tenga apariencia de pan rallado.

Aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Le echamos la sal, las ralladuras de la naranja y del limón y la nata.

Formamos un volcán con la harina y vertemos los líquidos en el centro. Amasamos rápidamente hasta formar una masa, lo justo hasta que ligue.

Formamos una bola, la envolvemos con un film de cocina y dejamos reposar una hora en la nevera. O en el congelador menos tiempo si tenemos prisa.

Precalentamos el horno a 200ºC. Con la ayuda de dos bolsas de congelación abiertas, papel de hornear o unos trozos de film de cocina, estiramos la masa de unos 3 milímetros de espesor. Extendemos sobre un molde desmoldable, previamente engrasado y enharinado o sobre papel de hornear y pinchamos la superficie con un tenedor.

Cubrimos con papel de hornear o de alumnio, rellenamos con garbanzos, huesos de fruta o alubias (para que ejerzan como peso) y lo horneamos durante unos 13 minutos. Pasado ese tiempo retiramos el contenido y la introducimos 3 minutos más.

Retiramos del horno y reservamos mientras preparamos el relleno.

Elaboración del relleno:

Machacamos el queso junto con la mitad del azúcar con ayuda de un tenedor, quedará algo grumoso pero no importa.

Por otro lado batiremos los huevos con el resto del azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. Le añadiremos la nata y acto seguido la mezcla de queso, azúcar y la harina.

Por último quedará por añadir las peras que las pelaremos y las cortaremos en dados.

Agregamos la mezcla final sobre la base de la masa sablée y lo llevamos al horno, unos 40 minutos a 180º (a mi me tardó sobre 80 minutos).

Comprobar si ya está cocida pinchando con un cuchillo, si sale limpio es que ya está.

Una vez fría la metemos en la nevera, cuanto más fría, más rica está.

Tarta de queso japonesa

A raíz de salir el vídeo en Youtube con la tarta de queso japonesa, la cual lleva chocolate blanco y eso es una auténtica bomba de calorías, la hice claro, pero me acordé de otra tarta de queso japonesa que yo había realizado hace tiempo que era solo con queso, sin chocolate.

Hace años encontré una página que se llama "Al calor de un bizcocho", tienes recetas para chuparse los dedos, y allí publicó la receta que os comento, os pongo el enlace por si queréis ver la receta original: http://www.alcalordeunbizcocho.es/japanese-cheesecake-tarta-de-queso-japones/

He modificado un poco las cantidades para adaptarlo a un molde un poco más pequeño.

Ingredientes:

250 grs. queso crema
50 ml. leche entera
55 grs. mantequilla
3 huevos medianos
75 grs. de azúcar blanquilla
30 grs. harina floja (repostería)
10 grs. Maizena
Papelito blanco de gaseosa de Mercadona
1 cucharadita de esencia de limón grande
Ralladura de 1/2 limón grande
Una pizca de sal

Preparación:

Poner en un cazo el queso, la mantequilla, leche y azúcar. Poner al fuego y remover suavemente hasta que tengamos una crema homogénea.
Separar yemas de claras. Añadir las yemas a la crema de queso junto con la esencia de limón, ralladura y harina + maizena tamizadas. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve con el cremor tártaro o el sobrecito de gaseosa de Mercadona y añadir poco a poco y con movimiento envolventes a la crea anterior, para evitar que se bajen las claras.
Forrar un molde de cake con papel aluminio y engrasar.
Hornear al baño maría 1 hora más o menos. O hasta que el pastel esté dorado.
Una vez apagado el horno, dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta.
Luego podemos desmoldar y espolvorear con abundante azúcar glas.
Mucho más rico al día siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera.

Está exquisita, tierna y con un agradable sabor a limón, aunque a Luis, mi pareja, le gustan las tartas de queso que sepan a queso, no a limón.