Lenguas de gato

Ingredientes:
2 claras de huevo
150 grs. de harina
125 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar
Sal

Precalentamos el horno a 180º. En un bol ponemos la mantequilla, la calentamos en el micro medio minuto, para que se ponga blandita. La batimos con el azúcar y le añadimos una pizca de sal.
Ponemos las claras y batimos todo muy bien.
Tamizamos la harina para que se aire y la añadimos a la mezcla anterior. Cuando esté todo bien mezclado, rellenamos una manga pastelera, aunque yo utilizo una bolsa de hornear, son bastantes duras y no rompen, además como son de un solo uso.

 Rellenamos la bolsa de hornear con la masa, cortamos una de las puntas de no más de 1cm. y sobre la bandeja de horno, que previamente cubrimos con papel de horno o con una base de silicona, vamos colocando la masa en palitos de más o menos 5 cm de largo, dejando espacio entre uno y otro, puesto que la masa al calentarse se va a expandir y se acaban juntando unas con otras. Pero no hay problemas, una vez que ya estén doraditas, las sacamos del horno y antes de que enfrien y se endurezcan, se pueden separar.

Se hacen en seguida, en 10 minutos o antes, ya se doran.

Estofado de ternera

Ingredientes:
400 grs. de ternera para guisar
4 patatas grandes
4 zanahorias
4 tomates medianos maduros.
Medio vaso de vino
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Perejil
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Ponemos en una olla aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la carne a dorar, a fuego moderado, mejor bajo que alto. Cuando esté doradita ponemos la cebolla, el ajo y el perejil, todo picado y la dejamos hacer hasta que se pochen la cebolla y el ajo. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, y al cabo de unos 3 minutos añadimos el tomate, pelado y cortado en trozos. Cuando se haga durante otros 4 minutos al menos, ponemos el medio vaso de vino y dejamos que se haga todo durante unos minutos, 3 ó 4.

Añadimos la sal, la hoja de laurel y agua fría hasta cubrir la carne, dejaremos que cueza a fuego lento, sin tapar del todo la cazuela, solo en parte, al menos una hora ó hora y media, si vemos que se reduce mucho el agua, añadimos más. Cuando la carne esté tierna, añadimos las patatas, que ya habremos pelamos y cortamos en trozos pequeños y las echamos a la olla, dejamos que se haga durante al menos 20 minutos, probamos la patata, si ya está cocida, retiramos del fuego y dejamos reposar, para que las patatas absorban parte del líquido.

Con un buen pan para mojar, está de rechupete.

Crema catalana

Ingredientes:
500 ml. de leche
2 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de harina de maíz (Maizena)
1 rama de canela
La piel de medio limón
La piel de media naranja

Ponemos a calentar en un cazo (mejor que sea de los blancos por dentro, los de aluminio oscurecen las cremas) medio litro leche, reservando en un tazón unos 100 ml., además de la leche, ponemos la rama de canela y la piel de medio limón y media naranja, más o menos, importante: no poner la parte blanca, pues puede amargar la crema. Yo lo que hago es cortar con el cuchillo 4 tiras de cada, es decir 4 tiras de limón y 4 tiras de naranja. Añadir las 4 cucharadas de azúcar, y remover para que el azúcar no se queme, cuando empiece a hervir, reducir el fuego, y dejar hervir al menos 5 minutos,

En el tazón donde hemos dejado los 100 ml. de leche añadimos: las 2 yemas y las 2 cucharadas de maizena, y revolvemos bien todo.

Cuando ya la leche haya hervido los 5 minutos,retiramos las pieles de los cítricos y la rama de canela. Añadimos la mezcla anterior, y eso sí, a fuego lento tenemos que estar removiendo continuamente hasta que espese. IMPORTANTE: remover con una cuchara de madera, si removemos con algo metálico la crema no espesa.

No se puede tocar la crema con nada metálico, pues se pondría líquida, hasta que se vaya a comer, que entonces ya podemos usar la cuchara.

Cuando la crema espese, la retiramos del fuego, y la revolvemos de vez en cuando en el cazo mientras enfría, para que no se ponga dura por encima. Cuando esté templada, ya la podemos poner en las cazuelas de barro, y a enfriar en la nevera, cuanto más frías mejor.

Minutos antes de comerlas, se espolvorean con azúcar y se quema con un quemador.

!!!!!!Buen provecho¡¡¡¡¡¡¡

Tallarines a la boloñesa

Ingredientes:
300 grs. de tallarines de espinacas
400 grs. de carne picada mezcla de ternera y cerdo
4 tomates medianos maduros
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de Perejil
Aceite de oliva
sal

Ponemos a cocer la pasta en un cazuela con sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando hierva añadimos la pasta y cocemos el tiempo que nos indique las instrucciones de la misma. Una vez cocida, la escurrimos y le añadimos agua fría para evitar que siga cociendo y quede demasiado blando, evitando al mismo tiempo que se nos pegue cuando se enfríe.

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva (2 ó 3 cuacharadas soperas), cuando se caliente le añadimos la carne y hacemos hasta que esté dorada. Mientras pelamos los tomates, podemos ponerlos en un cazo con agua y en cuanto empiece a hervir los retiramos y dejamos enfríar, así nos será más fácil pelarlos. Los pasamos por la batidora. Pelamos la cebolla y los dientes de ajos, los picamos muy finos, si tenemos picadora más fácil. Cuando la carne esté doradida, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil, así como la sal. Cuando la cebolla esté doradita añadimos el tomate triturado. Dejamos unos cinco minutos a fuego lento, añadimos un poco más de sal y un poquito de azúcar, como media cucharadita, para rebajar la acidez del tomate.

Volcamos lo anterior encima de la pasta y revolvemos, podemos añadir queso rallado.

Cake de frutas

Este cake es muy facilito de hacer y sale muy rico.

Ingredientes:
125 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
300 grs. de harina
3 huevos
100 grs. de frutas confitadas
100 grs. de pasas
3 cucharaditas de levadura
4 cucharadas de ron
1 cucharadita de aroma de vainilla

Ponemos las pasas a macerar con el ron durante un buen rato. Precalentamos el horno a 180º. De los 300 grs. de harina separamos dos cucharadas para mezclarlas con las frutas confitadas y las pasas, evitando así que cuando se añadan a la masa no se vayan al fondo.

Se baten todos los ingredientes, primero la mantequilla, la calentamos en el microondas medio minuto en el bol, una vez derretida añadimos el azúcar y lo batimos bien, añadimos 1 huevo de cada vez y batimos bien. Añadimos la harina mezclada con la levadura, colamos las pasas y añadimos a la mezcla anterior el ron y el aroma de vainilla. Finalmente añadimos las pasas y las frutas confitadas mezcladas con las dos cucharadas de harina. Forramos un molde rectangular con papel albal rellenamos con la masa. Podemos ponerle por encima para adornar mitades de nueces, avellanas o almendras.
Ponemos en la parte baja del horno, durante al menos 40 ó 60 minutos, el cake tarda bastante en hacerse, tiene que romper la masa por arriba, si vemos que se nos quema, lo tapamos con papel albal o papel de horno.  Estará hecho cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio.

Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

Filloas dulces

Hoy la receta es de filloas, pero dulces. Se puden rellenar de nata con miel, de nata con caramelo líquido, de chocolate, de crema pastelera, de nocilla, de tantas y tantas cosas ricas.

Ingredientes:
125 ml. de leche
125 ml. de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
4 huevos
100 grs. de harina

Batir todos los ingredientes con la batidora, dejar reposar una hora, tapado con un lienzo.

Poner mantequilla en una sartén (o varias si se quiere acabar antes), a fuego medio bajo, y con un cucharón de servir la sopa echar hasta cubrir el fondo. Dar la vuelta cuando se vea que se forman los hoyuelos.