Bizcocho de queso y limón.

Ingredientes:
(para 16 raciones)
185 g. de mantequilla reblandecida.
185 g. de crema de queso reblandecida.
1 cuharada de ralladura de limón.
330 g. de azúcar.
3 huevos
250 g. de harina.

Preparación:
Colocar la rejilla del horno y precalentarlo a 180-190º C. Engrasar un molde de corona de 20 cm.

Batir la mantequilla, el queso y la ralladura de limón con las varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro. Añadir el azúcar y batir hasta que la masa quede muy ligera y esponjosa. Echar los huevos, batiendo hasta que estén bien incorporados.

Agregar la harina mezclada con dos cucharadita de postre de levadura tipo Royal. Verter la masa en el molde ya preparado.

Hornear el bizcocho 1 hora. Darle la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe. Se puede espolvorear con un poco de azúcar glas.

Si empieza a dorarse en exceco, cubri el bizcocho holgadamente con papel de aluminio a mitad de la cocción.

Yo hice la mitad de ingredientes, con 2 huevos pequeños, en un molde pequeño, lo compré en Lidl. Como somos dos para comerlo, para que no nos dure tanto, aunque estaba tan rico, que casi lo puede haber hecho en un molde de 20 cm.

Natillas con galleta.

Este postre que os presento hoy es muy fácil de hacer.

Yo pongo las natillas en recipientes de barro, aunque se pueden poner en vasitos de cristal o en tazas pequeñas de las que se usan para tomar el café.

Ingredientes:
1 litro de leche
6 yemas de huevo (mejor caseros)
4 cucharadas soperas de maizena (harina de maíz)
6 cucharadas soperas de azúcar
1/2 rama de canela
Piel de limón, 4 tiras cortadas de la parte superior a la inferior (evitar la parte blanca de dentro)
Galletas maria dorada, una por recipiente.

Separamos en una jarra o vaso grande parte de la leche, unos 200ml., y el resto lo ponemos a calentar en un cazo con la rama de canela y las mondas del limón, es conveniente que hierva al menos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.

En la jarra que hemos separado los 200ml. de leche añadimos, las seis yemas de huevo, el azúcar y la maizena, removemos bien con unas barillas hasta su completa disolución.

Cuando lleve 3 minutos hirviendo, más o menos, colamos la leche para otro cazo, pues la canela se suele deshacer un poco,  retiramos la monda del limón y la rama de canela. Una vez vuelva a hervir añadimos la mezcla de jarra, importarte, empezaremos a remover  con unas barillas de plástico o una cuchar de madera todo el tiempo (unos minutos) a fuego bajo, para evitar que se pegue y se quemen las natillas en el fondo del cazo, hasta que espese.

Tenéis que tener en cuenta que solo al calentar la leche, si no se remueve de vez cuando, se suele quedar pegada al fondo y se acaba quemando. Así que al añadir la mezcla de la maizena con las yemas y el azúcar, se pega mucho más, por eso hay que remover constantemente y a fuego lento.

En cuanto espese, repartimos en los recipientes sin llenarlos del todo, dejando sitio para colocar una galleta.

Encima de cada galleta ponemos una pizca de canela.

Ponemos a enfriar en la nevera unas horas, mejor toda la noche. Cuanto más frías más ricas.

Es misma receta os vale para hacer crema pastelera, cada medio litro de leche le añadís 2 yemas de huevo, dos cucharadas soperas de maizena y 4 cucharadas soperas de azúcar.

Una vez espese la crema pastelera la echáis en un bol y removéis de vez en cuando con una cuchara de madera para que no forme costra, hasta que enfríe.

Con las claras que os sobran podéis hacer lenguas de gato, está publicada mi receta en este mismo blog. 

Tarta de manzana y nueces

Una tarta de manzana tan rica y exquisita como esta no la había probado.

La receta la consiguió mi amiga y compañera de trabajo Isabel, y el añadirle las nueces es cosa de otro compañero de trabajo: Martín.

Hoy Martín nos ha regalado a todos en el trabajo esta tremenda tarta, en menos de dos horas ya no quedaba nada.

Ingredientes:
1 kg. de manzanas
2 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 vaso de leche
Nueces.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º grados.

Pelar y cortar las manzanas. En un bol mezclar todos los ingredientes salvo las nueves y triturar todo.

Volcamos la mezcla en el molde y le añadimos por encima las nueces.

Ponemos al horno hasta que se dore.

Cuando enfríe desmoldamos y a comer!!!!!!!

Arroz con pollo

La receta de hoy es muy sencilla, pero no por ello menos rica.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo enteras
2 vasos de arroz redondo
1 pimiento rojo
2 tomates
4 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino
Perejil.
Sal y aceite.
1 sobre de colorante

Instrucciones:
Cortamos las pechugas de pollo en trozos pequeños. En una olla añadimos un chorro de aceite de oliva, y una vez caliente echamos el pollo troceado. Añadimos un poco de sal.

Pelamos y cortamos las zanahorias, limpiamos el pimiento y lo cortamos en trozos.

Cortamos la cebolla, el ajo y el perejil.

Pelamos y cortamos los tomates.

Cuando el pollo se comience a dorarse añadimos la cebolla, el ajo y el perejil picados y dejamos que se pochen un poco.

Añadimos la zanahoria y el pimiento. Dejamos que se hagan durante unos minutos.

Añadimos los tomates y dejamos que se hagan durante unos minutos. Después echamos el vino, da igual blanco o tinto.

Cuando se haya evaporado un poco, añadimos 5 vasos de agua, añadimos el colorante y dejamos que se cueza todo durante unos 10 minutos.

Echamos el arroz y dejamos que se haga durante 20 minutos, más o menos, a fuego lento. Probamos como está de sal, añadimos más si fuera necesario. Si se queda sin líquido antes de estar blando el arroz podemos añadir medio vaso más de agua.

Dejamos reposar 5 minutos.

Y listo para comer!!!!!!!!

Torta de queso envuelta en masa

Esta receta se la he copiado a Frabisa: http://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/torta-de-ricotta-de-la-nonna/#

Le he cambiado el nombre y he realizado alguna modificación, para un molde de 24 cms. he utilizado los siguientes ingredientes:

Para la masa:
450 grs. de harina
150 grs. de azúcar glas
170 grs. de mantequilla
2 huevos grandes
Una pizca de sal.

Para el relleno:
500 grs. queso crema tipo Philadelphia
1 yogurt griego
3 huevos grandes
150 ml. de nata para montar
190 grs. de azúcar
70 grs. de maizena
Ralladura de 1 limón

Para la terminación:
1 huevo batido
10 gr. de piñones (como no tenía le he puesto almendra troceada)
Azúcar glas

Preparación de la masa:

En un bol, tamizamos la harina, añadimos el azúcar glas, la pizca de sal, y añadimos la mantequilla cortada en trozos, mezclamos hasta que parezca como migas de pan.

Incorporamos los huevos y mezclamos bien hasta que esté bien ligada la masa.

Formamos una bola, la envolvemos en un film transparente y la dejamos reposar en la nevera media hora.

Preparación del relleno:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Encendemos el horno a 175º .

Cortamos la masa en dos trozos, uno más grande y otro más pequeño.

Forramos el molde con la parte más grande, cubriendo también los bordes del molde.

Introducimos el relleno y tapamos con el otro trozo de masa estirados, cortamos lo que nos sobre y sellamos los bordes con un tenedor.

Pintamos con huevo batido, añadimos los piñones (en mi caso la almendra troceada) e introducimos en el horno sobre 40-50 minutos (yo la he tenido casi 100 minutos, hasta que la masa de queso cuajó y al introducir un cuchillo salía casi limpio).

Dejamos enfriar durante bastante tiempo, yo la dejé toda la noche.

Espolvorear con azúcar glas.

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Espaguetis a la carbonara

Hoy toca una receta de pasta, es muy rica. Me encanta la comida italiana, empezando por las pizzas y terminando por las pastas.

La doy hoy es una receta sencilla y al mismo tiempo riquísima.

Ingredientes:
500 de espaguetis
500 ml. de nata
1 bandeja de champiñones (300 o 500 grs.)
300 grs. de beicon
3 dientes de ajo.
Sal
Aceite de oliva

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y una pizca de aceite de oliva. Escurrimos.

Ponemos en una sartén el beicon hasta que se dore. No hace falta echarle aceite, pues ya suelta mucha grasa

En otra sartén ponemos los champiñones troceados y añadimos un chorro de aceite de oliva. Cuando ya suelten la mayoría del agua añadimos 3 dientes de ajos laminados y dejamos que se doren bien.

Mezclamos todo en una sarten y añadimos la nata, dejamos hacer 10 minutos hasta que la nata coja el sabor de los champiñones y del beicón.

Mezclamos con la pasta y a comer!!!!!!

Flan de galleta

El flan de galleta que os recomiendo hoy es muy sencillo. Se lo preparé a mis padres este pasado fin de semana, les encantó, bueno a ellos y a los demás que lo probamos.

Ingredientes:
1 paquete de flan Royal
1 paquete de Galletas doradas o de cualquier variedad que os guste.
1 bote de caramelo líquido

Esparcimos en el fondo del molde el sobre de caramelo líquido que viene en la caja del flan Royal y le añadimos un poco más del bote de caramelo líquido.

Mezclamos el contenido del sobre del flan en un litro de leche y añadimos 12 galletas. Ponemos al fuego sin parar de remover hasta que hierva, a continuación volcamos la mezcla en el molde y añadimos galletas sobre toda la base.

Cuando haya enfriado lo introducimos en la nevera unas horas.

Lo volcamos en una fuente, para que el caramelo vaya empapando las galletas, el resultado es verdaderamente exquisito.