Hace años encontré una página que se llama "Al calor de un bizcocho", tienes recetas para chuparse los dedos, y allí publicó la receta que os comento, os pongo el enlace por si queréis ver la receta original: http://www.alcalordeunbizcocho.es/japanese-cheesecake-tarta-de-queso-japones/
He modificado un poco las cantidades para adaptarlo a un molde un poco más pequeño.
Ingredientes:
250 grs. queso crema
50 ml. leche entera
55 grs. mantequilla
3 huevos medianos
75 grs. de azúcar blanquilla
30 grs. harina floja (repostería)
10 grs. Maizena
Papelito blanco de gaseosa de Mercadona
1 cucharadita de esencia de limón grande
Ralladura de 1/2 limón grande
Una pizca de sal
Preparación:
Poner en un cazo el queso, la mantequilla, leche y azúcar. Poner al fuego y remover suavemente hasta que tengamos una crema homogénea.
Separar yemas de claras. Añadir las yemas a la crema de queso junto con la esencia de limón, ralladura y harina + maizena tamizadas. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve con el cremor tártaro o el sobrecito de gaseosa de Mercadona y añadir poco a poco y con movimiento envolventes a la crea anterior, para evitar que se bajen las claras.
Forrar un molde de cake con papel aluminio y engrasar.
Hornear al baño maría 1 hora más o menos. O hasta que el pastel esté dorado.
Una vez apagado el horno, dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta.
Luego podemos desmoldar y espolvorear con abundante azúcar glas.
Mucho más rico al día siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera.
Está exquisita, tierna y con un agradable sabor a limón, aunque a Luis, mi pareja, le gustan las tartas de queso que sepan a queso, no a limón.
